نقد و بررسی اجمالی
فنآوری کاهش افزودنی های مواد غذایی
صنعت غذا، طی سالیان متمادی، به منظور ارضای مصرف‌کنندگان که متقاضی فرآورده‌های بیشتر و با مصرف سهل و آسان بودند از مواد افزودنی استفاده می‌کرد. در سال های اخیر، علاوه بر این که مصرف‌کنندگان همچنان خواهان فرآورده‌هایی با کیفیت بالا هستند، در ضمن فرآورده‌هایی طلب می‌کنند که دارای حداقل مواد افزودنی باشند. صنعت نیز به این خواسته پاسخ مناسب داده است. ولی برای تولید یک ماده غذایی با افزودنی کمتر غالبا موانع علمی و فنی زیادی را باید از پیش پای خود بردارد. هدف این کتاب بررسی چگونگی مقابله با مشکلات فنی مذکور است.
فهرست کتاب
-
فصل اول: کشت مایه های میکروبی
-
فصل دوم: مشتقات جدید حیوانی
-
فصل سوم: مشتقات جدید فرآورده‌های دریایی
-
فصل چهارم: روش های کاهش افزودنی‌ها در نانوایی
-
فصل پنجم: بسته‌بندی‌های جدید مواد غذایی
-
فصل ششم: کاهش نگهدارنده‌های ضد میکروبی موادغذایی
-
فصل هفتم: مشتقات جدید گیاهی
-
فصل هشتم: موادغذایی حاصل از حیوانات تغذیه شده با مکمل‌های غذایی
همین حالا نظرتان را درباره این کالا ثبت کنید.
فنآوری کاهش افزودنی های مواد غذایی
از طریق دکمه زیر نظرتان را ثبت کنید. اگر قبلا این کالا را از هیروشاپ تهیه کرده باشید، نظرتان به عنوان خریدار ثبت خواهد شد.
افزودن دیدگاه جدیدهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.