تکنولوژی قند
کتابی که پیش رو دارید ترجمه فصول 1،2،3 و 11 کتاب Beet Sugar Handbook اثر مولف عالیقدر میسون اسدی منتشر شده در سال 2007 توسط انتشارات John Wiley میباشد. این کتاب اولین کتابی است که تمامی مطالب مربوط به تکنولوژی قند چغندری شامل مبانی تکنولوژی قند، کشاورزی چغندر قند، فرآوری چغندر قند روشهای کنترل کیفی، جداول مورد استفاده در محاسبات و مبانی علوم مربوط به تکنولوژی قند را در یک مجلد گردآوری نموده است. از این رو سالهاست که مورد توجه جوامع علمی و دانشگاهی قرار گرفته و به عنوان یک مرجع مفید برای دانشجویان و محققین رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی به شمار می‌رود. نگارش سیستماتیک، این کتاب را جهت خوانندگان محترم بسیار ارزشمند ساخته است. چرا که در ابتدای هر فصل خلاصه‌ای از مطالب آن بخش ذکر شده و سپس به توضیحات مفصل و همراه با مثالهای کاربردی پرداخته شده است.
فهرست کتاب
-
فصل اول: قند
-
فصل اول بخش 2: کارخانه چغندرقندی
-
فصل اول بخش 3: اصطلاحات قند
-
فصل اول بخش4: ویژگیهای قند یا ساکارز
-
فصل اول بخش5: کربوهیدرات
-
فصل دوم: زراعت چغندرقند
-
فصل سوم: فرآوری چغندرقند
-
فصل سوم بخش 1: دریافت و ذخیره‌سازی چغندر
-
فصل سوم بخش 2: تمیز کردن خشک
-
فصل سوم بخش 3: انتقال چغندر و کانالهای انتقال
-
فصل سوم بخش 4: جداسازی سنگ و علف
-
فصل سوم بخش 5: شستشوی چغندر و تصفیه آب سیستم انتقال
-
فصل سوم بخش 6: خلال کردن چغندر
-
فصل سوم بخش 7: دیفوزیون شربت
-
فصل سوم بخش 8: فرآوری تفاله
-
فصل سوم بخش 9: تولید شیر آهک و گاز کربوناتاسیون
-
فصل سوم بخش 10: تصفیه شربت
-
فصل سوم بخش 11: ترسیب و فیلتراسیون
-
فصل سوم بخش 12: تولید بخار و انرژی در کارخانه قند
-
فصل سوم بخش 13: تبخیر شربت
-
فصل سوم بخش 14: رنگبری و سولفیتاسیون شربت
و…
همین حالا نظرتان را درباره این کالا ثبت کنید.
تکنولوژی قند
از طریق دکمه زیر نظرتان را ثبت کنید. اگر قبلا این کالا را از هیروشاپ تهیه کرده باشید، نظرتان به عنوان خریدار ثبت خواهد شد.
افزودن دیدگاه جدیدهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.