صنایع لبنی 2

در نگارش این مجموعه، نخست به روش‌های سالم سازی حرارتی شیر اشاره، سپس فرآورده‌های مختلف لبنی شامل فرآورده‌های تخمیری، تغلیظ و خشک شده شیر، خامه، کره، بستنی و دسر های لبنی و آب پنیر و فرآورده‌های لبنی، سیستم‌های شستشو و ضدعفونی کردن تجهیزات کارخانه های لبنی و فیلتراسیون غشایی پرداخته شده است. 

در ضمن کتاب حاضر در برگیرنده سرفصل های درس صنیع لبنی 2 رشته مهندسی کشاورزی_علوم و صنایع غذایی می‌باشد.

فهرست کتاب

1. فصل اول: سالم سازی حرارتی شیر

2. فصل دوم: تولید فرآورده‎‌های تخمیری شیر

3. فصل سوم: خامه

4. فصل چهارم: کره

5. فصل پنجم: پنیر

6. فصل ششم: فرآورده‌های تغلیظ شده شیر

7. فصل هفتم: فرآورده های خشک شده لبنی

8. فصل هشتم: آب پنیر و فرآورده های حاصل از تهران

9. فصل نهم: تولید بستنی و دسرهای شیری

10. فصل دهم: سیستم های شستشو و ضدعفونی کردن تجهیزات کارخانه های لبنی

11. فصل یازدهم: کنترل کیفیت و تضمین کیفیت فرآورده های لبنی

12. فصل دوازدهم: فیلتراسیون غشایی